Принц Александр Петрович Ольденбургский родился 2 июня (по старому стилю 21 мая) 1844 года. Он был русским генералом, сенатором, членом Государственного совета; до падения монархии в России — членом Императорского Дома. Одной из главнейших заслуг этого человека считается основание Гагрского климатического курорта, первого на Кавказском побережье.  

История ресторана «Гагрипш» берёт начало с 1901 году.  Тгла по велению Николая II его ближайший родственник принц Александр Ольденбургский, взял на себя заботу о Гагрской климатической станции. Его задумкой бало - превратить это место в великосветский курорт, который бы соответствовал европейским стандартам. Для реализации этого, царским правительством было отведено 14 500 десятин земли и выделено около 3 млн. рублей.

Принцем Ольденбургским был проведено электрическое освещение, водопровод, основан телеграф, субтропический техникум и построена климатическая станция. Парк был заложен по берегу моря, где были посажены пальмы, агавы, апельсиновые и лимонные деревья, кипарисы. На склонах гор начали строилиться прекрастные по архитектуре особняки и дворцы. Одним из красивейших дворцов стал дворец принцессы Евгении Ольденбургской. Дворец сохранился, и в настоящем и в нем находится ресторан «Гагрипш».

Ресторан был куплен принцем Ольденбургским в Париже на всемирной выставке. Он представлял из себя деревянный дом с часами, который был построен в Норвегии. В Абхазию его доставили в 1902 году разобранным. Дворец ( замок) принца Ольденбургского был построен в этом же 1902 году.

Он был построен на склоне живописной горы в районе Старой Гагры, неподалёку от впадения реки Жоэквары в Черное море. 9 января 1903 года в «Гагрипше» состоялось торжественное открытие климатической станции. Этот день стал считается датой основания курорта.

Во времена Советской власти город был объявлен курортом общегосударственного значения, а бывший дворец превратился в санаторий им.Сталина. (позже был переименован в санаторий "Чайка"). Во время грузино-абхазской войны 1992—1993 годов город Гагра оказался в зоне боевых действий и изрядно пострадал. Замок принца не стал исключением. Он так же пострадал от пожара и разграбления.

В настоящем город Гагра сильно отстроился, что стало способствовать развитию туристического бизнеса. В районе ведутся активно работы по реставрации исторических памятников и по реконструкции различных домов отдыха.

Символ Гагры.

«Гагрипш» – не только ресторан, а и одно из популярнейших туристических мест города Гагра и своего рода эмблема города. Часы находящиеся на фасаде ресторана «Гагрипш» до сегодняшних дней заводятся вручную из шкафчика - он находится внутри здания.

С балкона ресторана открывается чудный вид на Чёрное море с прибрежной полосой Гагры. Гагрипш в свой время, посещали Николай II, Антон Чехов, Федор Шаляпин, Максим Горький и Иван Бунин. Иосиф Сталин очень любил этот ресторанчик и часто его посещал.

О строительстве замка принца Ольденбургского.

Замок принца Ольденбургского, так знаменитый среди достопримечательностей Гагры и Абхазии, был построен в начале двадцатого столетия по проекту умелого архитектора И. К. Люциранского для венценосной особы.

Строение являло собой удивительнейшее и прекраснейшее воплощение лучшего в стиле модерн. Крыша Замка Ольденбургского покрыта красной черепицей, над которой выступают каминные трубы, органично вписывающиеся в очертания дворца.

Замок принца Ольденбургского богат множеством балконов, которые подчеркивают дизайн и архитектуру фасадов. Принц был известным почитателем соколиной охоты, часто и умело охотился, потому в проект дворца была внесена сокольничья башня, возвышающаяся над дворцовыми постройками.

Решение построить в старой Гагре свою резиденцию, было обусловлено принцем, для воплощения идеи создания полноценного курортного города в этом районе. Гагринский курорт задумывался как аналог русской Ниццы, чему блогоприятствовал прекрасный климат и погода в городе Гагра.

С приходом советской власти замок принца Ольденбургского и все хозяйственные постройки были национализированы. Покои принца переделали в комнаты элитного Дома отдыха имени товарища Сталина и назвали санаторием «Чайка».